Receitas de Massas Baratas – The New York Times

A massa nem sempre é considerada uma refeição cara, mas quando você adiciona muitos ingredientes ou um punhado de outros mais opulentos, seu preço por porção pode subir. Mas essas massas inteligentes contam com apenas alguns ingredientes poderosos – muitos dos quais você provavelmente já tem à mão – para manter os sabores grandes e os custos baixos. Porque o jantar não precisa ser caro para ser delicioso e luxuoso.

Uma despensa totalmente abastecida é a melhor amiga da massa barata. Eric Kim implanta pasta de gochujang picante aqui para efeito máximo para uma massa de seis ingredientes (sem contar o sal) com ampla profundidade de sabor. O mel realça o molho, enquanto a manteiga o suaviza, pronto para espalhar o macarrão.

Esta massa acessível de Sohla El-Waylly é perfeita para o verão, pedindo tomates cereja maduros e suculentos em vez de enlatados para um resultado mais leve e brilhante. Sardinhas e anchovas enlatadas adicionam o melhor tipo de peixe, enquanto alcaparras e azeitonas dão notas salgadas. Quase todos os elementos dão um soco.

Receita: Pasta De Sardinha Puttanesca

Alexa Weibel realmente estica uma lata de grão de bico aqui, primeiro cozinhando-a em óleo com infusão de alecrim. Em seguida, ela coloca um pouco para servir de guarnição, enquanto o restante cozinha no molho cremoso, engrossando ainda mais.

Receita: Macarrão cremoso de grão de bico com espinafre e alecrim

Esta versão de carbonara de Kay Chun adiciona tomates e usa bacon, não guanciale, para dar sabor defumado. Um elemento que permanece o mesmo, porém, é o molho de ovo, que ela habilmente tempera com água quente para macarrão antes de misturá-lo ao macarrão para evitar que coagule.

Amantes de alho, vemos vocês. Esta massa de Ali Slagle canaliza marinara e um ragu de carne, mas ainda consegue ser vegana com seus – sim – 40 dentes de alho. Um leve refogado amacia o alho antes de adicionar os tomates. Tudo é combinado com qualquer massa de tubo curto de sua preferência, para melhor segurar o molho grosso.

Receita: Macarrão Marinara Com 40 Dentes De Alho

A opinião de Ali Slagle sobre macarrão com manteiga vai um pequeno, mas importante passo adiante, pois ela faz você dourar a manteiga até gloriosamente nozes em aroma e sabor. Parm salgado completa em um prato que até os comedores mais exigentes irão gostar.

Receita: Macarrão com manteiga marrom e parmesão

Colu Henry pega todos os sabores do clássico sanduíche de verão e os mistura nesta massa fácil durante a semana. Os tomates cereja se decompõem durante o cozimento na gordura do bacon, que serve como a espinha dorsal do molho. A rúcula (não a alface) dá um toque apimentado, mas você também pode trocar por outro verde, se quiser.

Receita: Massa BLT

Esta receita de Genevieve Ko foi inicialmente criada como uma opção ideal de merenda escolar por seu uso inteligente de sementes de abóbora no lugar de nozes e sua capacidade de ser comida quente, gelada ou em temperatura ambiente. Outro destaque? Dura um pouco na geladeira, então você pode fazer uma fornada grande e comer durante a semana.

Receita: Macarrão Com Pesto De Abóbora

O verão é a estação das abobrinhas, e talvez você se considere um dos sortudos com um jardim repleto delas. Mas, mesmo que não o faça, esta receita da Florence Fabricant não vai estourar o orçamento. Sinta-se à vontade para trocar as nozes pelos pinhões mais caros aqui: eles dão a mesma mordida sem o preço.

Cogumelos japoneses são cozidos em um molho amanteigado com molho de soja nesta clássica massa wafu (ou “estilo japonês”) de Hana Asbrink. Cebolinha e nori como toques finais adicionam umami e um brilho leve e acebolado para combater os cogumelos terrosos. Você pode ignorá-los, mas não o faça.

Receita: Massa Wafu De Cogumelos

Creme de espinafre, aquele favorito da churrascaria, recebe o tratamento de macarrão de Colu Henry. E porque não? Faz todo o sentido. Ela pede espinafre fresco aqui, mas você também pode facilmente seguir uma dica de um comentarista e usar espinafre picado congelado que foi descongelado e escorrido. É cozido em manteiga de alho e depois engrossado em um molho com creme. Um montão de ricota faz com que pareça especialmente rico sem quebrar o banco.

Receita: Macarrão Creme De Espinafre