Melhores receitas do Memorial Day – The New York Times

Para o início não oficial do verão, esses pratos com sabores frescos e arrojados oferecem muito tempo para passar com amigos e familiares no Memorial Day, que cai em 29 de maio – e não o deixarão preso na cozinha enquanto todo mundo está comendo diversão. Muitas das receitas devem ser preparadas com antecedência e simplesmente preparadas, enquanto outras são melhor grelhadas enquanto você conversa com os convidados.

Nenhum evento de verão está completo sem salada de batata, e esta, que veio da mãe da chef Millie Peartree, Millie Bell, é especialmente excelente. Relish doce e mostarda adicionam um zíper contra as batatas macias. Servido frio, é o contraponto perfeito para os dias quentes.

Uma fusão de duas tapas espanholas – camarão com cabeça cozido em uma plancha e camarones al ajillo (camarão com alho frito) – esta receita de Steven Raichlen traz o melhor dos crustáceos, selando-os contra o metal quente para que as bordas assem doce e crocante. Ignore o flambéing se isso o deixar nervoso. Tudo ainda vai ser delicioso.

Receita: Camarão grelhado

Este stunner de Millie Peartree explode com o sabor de abacaxi caramelizado em açúcar mascavo amanteigado. Feito de uma massa simples que usa leite e iogurte grego espesso, o bolo é ao mesmo tempo resistente e leve, perfeito para carregar em qualquer lugar e saborear após uma grande refeição.

Receita: Bolo de abacaxi ao contrário

A melhor parte de uma margarita estelar é como ela se junta tão facilmente. Esta versão clássica, de Rosie Schaap, combina apenas tequila, suco de limão e triple sec, para uma bebida refrescante e bem-vinda para acompanhar carnes grelhadas. (Se você está se abstendo, a limonada de Gabriella Lewis e o nimbu pani de Zainab Shah atingem notas agridoces semelhantes sem o álcool.)

Não é uma salada de frutas enjoativamente doce. Em vez disso, Kay Chun combina erva-doce fresca com mel e frutas cítricas para algo refrescante, surpreendente e generoso: você pode usar qualquer fruta que desejar e deixá-la descansar por horas. Só vai melhorar com o tempo.

Receita: Salada de Frutas Salgado

Chegou a curta temporada do ruibarbo, e os talos azedos estrelam esta sobremesa fácil, rica em manteiga e amêndoas, de Yossy Arefi. (Experimente esta receita se preferir noz-pecã.) Para deixar o sabor realmente especial, cubra com sorvete caseiro, usando a deliciosa fórmula de Melissa Clark.

Receita: Crocante de Ruibarbo com Manteiga Dourada

Hetty McKinnon transforma cebola roxa em conserva rápida e passas em um vinagrete para substituir o molho de maionese usual. Dá à mistura de brócolis, frutas e amêndoas um toque extra e significa que a salada pode ser feita com um dia inteiro de antecedência e ficar de fora nos dias quentes.

Receita: salada de brócolis

Pode ser complicado acertar o tempo no bife quando você tem uma multidão chegando. Steven Raichlen nos mostra a maneira infalível de aperfeiçoar o bife (o que inclui como prepará-lo com antecedência!) Com o refogado na grelha. Se você estiver cozinhando dentro de casa, pode assar no forno com três pontas.

Outro clássico, este é de Kay Chun, que o mantém simples com um molho fácil de montar reforçado por sementes de aipo. Antecipe-se para aproveitar o dia e considere as sobras como um presente, pronto para temperar tacos e cachorros-quentes ou servir como acompanhamento.

Receita: salada de repolho

Esses shortcakes, da Melissa Clark, levam morangos no recheio e a massa de biscoito para o sabor final. Macerar as bagas – jogando-as com açúcar até que o excesso de líquido escorra – é uma etapa extra, mas evita que os bolos fiquem encharcados.

Receita: Tortinhas De Morango Duplas

Se você quer um prato principal sem carne, vai adorar este farto prato de Jocelyn Ramirez. Nozes e batatas são combinadas com a tradicional mistura ousada de tomate, cebola, alho, azeitonas e alcaparras, e os sabores só se aprofundam com o tempo. Você pode fazer isso com antecedência e reaquecer para rechear as tortilhas ou servir com arroz de coentro.

Receita: picadinho de nozes

Recheada de tomate, azeitona, salame e aquelas bolinhas de mussarela, essa salada de macarrão da Melissa Clark é tudo menos chata. Cada mordida dá lugar a camadas de textura e sabor. Sirva quente ou na geladeira, mas sirva no mesmo dia quando os sabores estiverem mais brilhantes.

Projetado para os amantes de limão, este bolo para uma multidão de Yossy Arefi combina raspas e pedaços de frutas na massa e usa o suco para fazer uma cobertura estaladiça. É tão perfeito no final de um grande jantar quanto no brunch.

Receita: Bolo Bundt de Limão