Como criar uma cozinha ao ar livre

Um dos grandes prazeres do verão é grelhar alimentos ao ar livre, em fogo aberto. Se você tiver a sorte de ter algum espaço ao ar livre, sua churrasqueira pode se tornar mais do que apenas um lugar para virar hambúrgueres. Com um pouco de ajuda de design, você pode transformá-lo em uma cozinha ao ar livre – e no centro de todo o seu entretenimento ao ar livre.

“Vejo a cozinha externa como uma extensão da grande sala”, disse Allison Babcock, designer de interiores em Sag Harbor, NY, que frequentemente projeta cozinhas externas. “Não é apenas um espaço para churrasco; trata-se de mudar todo um estilo de vida para fora.

Assim como a cozinha interna se expandiu para se tornar um centro para muitas casas, a cozinha externa está tendo seu dia ao sol graças a melhorias em materiais e equipamentos e atualizações estéticas.

“Uma cozinha externa pode servir como um belo ponto focal”, disse Marie Flanigan, designer de interiores de Houston, que inclui uma cozinha externa em quase todas as casas que ela projeta. “No interior, as pessoas sempre gravitam em torno da cozinha e acho que a cozinha externa também pode se tornar o coração do espaço externo.”

Pedimos à Sra. Babcock, à Sra. Flanigan e a outros designers conselhos sobre como começar.

Escolha o local

Embora possa ser tentador escolher um canto distante e não utilizado de um grande quintal ou terraço como local para colocar sua cozinha ao ar livre, geralmente não é a melhor escolha.

“Muitas pessoas dirão: ‘Ah, eu nunca uso a parte de trás do meu quintal, então coloque a cozinha lá, então vou voltar lá e usá-la’”, disse Jesse Terzi, diretor da New Eco, uma empresa de paisagismo no Brooklyn, NY “Mas isso nunca acontece. Eu sempre digo para as pessoas tentarem colocar o mais próximo possível de casa. Porque quanto mais perto estiver, mais você vai usá-lo.”

Isso é verdade em todas as estações, disse Terzi. Mesmo no inverno, quando está muito frio para sentar do lado de fora, se a sua churrasqueira estiver um pouco além do controle deslizante do pátio, você pode decidir acendê-la para um jantar ocasional. Também será mais fácil transportar utensílios, travessas e condimentos da cozinha interna para a externa.

Também torna mais fácil – e mais barato – executar serviços como eletricidade, encanamento e gás de sua casa para sua cozinha ao ar livre. “Se você deseja instalar uma pia em todo o quintal, mas não tem encanamento lá, isso apenas aumenta exponencialmente seus custos”, disse Michael Calacino, designer da RTA Outdoor Living, fabricante de cozinhas externas. “Mas se você fizer isso contra a casa, pode amarrar na água existente.”

Só não coloque também perto da casa. Quaisquer grelhas e outros aparelhos geradores de chamas devem ser mantidos longe de materiais combustíveis e você deve sempre seguir as recomendações dos fabricantes e os regulamentos locais. Em Nova York, por exemplo, as grelhas devem estar a pelo menos 3 metros de distância de qualquer material que possa queimar, como revestimento de madeira.

Selecione seu equipamento

Como o interesse em cozinhas ao ar livre cresceu, o mesmo aconteceu com a gama de aparelhos disponíveis. Além das churrasqueiras, há defumadores, fornos de pizza, queimadores, refrigeradores, máquinas de fazer gelo e centrais de bebidas, para citar algumas opções populares.

Quantas dessas coisas você realmente precisa? A verdade é que você pode criar uma cozinha externa impressionante com um número limitado de eletrodomésticos. Para um pequeno espaço ao ar livre, um único aparelho de cozinha às vezes é melhor. A escolha óbvia é uma grelha, disse Calacino, mas antes de gastar dinheiro, consulte seu chef interior.

“Já trabalhei com pessoas que adoram grelhar”, disse ele. “Mas também trabalhei com pessoas que só querem um queimador de energia, porque querem cozinhar com wok ao ar livre.”

Depois de escolher os aparelhos, o que vem a seguir? Um contador. Ter um balcão perto da área de cozimento pode fazer uma grande diferença no funcionamento de uma cozinha ao ar livre.

“O espaço da bancada é ótimo para preparação”, disse Michael D’Angelo, arquiteto paisagista de Boston. Oferece um local para colocar travessas, bandejas, utensílios e ingredientes; fornece um local para trabalhar; e ajuda na apresentação quando a comida está pronta para servir.

“Se você estiver organizando um evento com a família ou amigos”, disse D’Angelo, “você pode configurá-lo como um balcão de atendimento, para refeições em estilo buffet”.

Os armários instalados abaixo dos balcões também são úteis para guardar ferramentas para grelhar, uma lixeira e outros acessórios exatamente onde você precisa.

Escolha Materiais Robustos

As cozinhas ao ar livre podem sofrer com os elementos e, se não forem feitas com os materiais certos, podem se deteriorar rapidamente. Aparelhos externos de qualidade são projetados para resistir a tempestades; armários e balcões também devem ser.

Os armários de madeira devem ser construídos com uma estrutura de madeira ou metal resistente às intempéries e revestidos com madeira resistente como ipê, teca ou mogno, disse D’Angelo. Na New Eco, Terzi disse que costuma usar decks compostos para revestimento de armários (incluindo produtos fabricados pela Trex e TimberTech) porque requer menos manutenção (como lubrificação regular) e tende a durar mais do que a madeira.

O Sr. D’Angelo também gosta de armários da Urban Bonfire, feitos de alumínio marinho. A RTA Outdoor Living fabrica armários a partir de um composto de concreto. E a Sra. Flanigan projetou armários personalizados revestidos com folheado de pedra, tijolos pintados e estuque.

“Gosto de reutilizar materiais que já estão sendo usados ​​na parte externa da casa”, disse Flanigan. Isso é bom para a durabilidade e também “ajuda a cozinha a se sentir integrada à arquitetura”.

Escolher um material de bancada é mais complicado ao ar livre do que dentro de casa. Qualquer coisa que possa ser facilmente manchada, como mármore, deve ser descartada, a menos que você queira uma aparência rústica. Com o mármore, “não apenas a comida pode manchá-lo, mas você terá que se preocupar com pólen de carvalho e folhas manchando-o”, disse D’Angelo. Granito, bluestone e pedra-sabão são boas opções, disse ele, assim como os produtos de quartzo projetados especificamente para uso externo.

Incluir áreas de estar

Poucos churrasqueiros querem grelhar sozinhos, e é provável que os convidados se reúnam em torno do chef, por isso é uma boa ideia incluir uma área de estar.

Ao projetar um espaço ao ar livre ao sul de Los Angeles, Mindy Gayer, designer de Costa Mesa, Califórnia, instalou três opções de assentos perto da churrasqueira: um bar em uma janela de passagem entre as cozinhas interna e externa; uma mesa de jantar casual com bancos; e um confortável sofá secional.

“Abordamos o projeto da mesma forma que abordaríamos uma cozinha interna”, disse Gayer. “Queríamos que fosse realmente confortável para a família sair.”

Para criar uma sala ao ar livre espetacular, a Sra. Gayer também projetou uma lareira de tijolos ao lado da churrasqueira, como ponto focal. E para uma pia com personalidade, ela construiu uma estação de lavagem contra a casa que é tão chique quanto qualquer penteadeira, com uma calha de calcário desgastado como a bacia e uma torneira personalizada feita de cano de cobre.

“Quase abordamos de trás para frente”, disse ela, pensando primeiro no espaço do lounge e depois nos eletrodomésticos. “Isso tornou uma oportunidade de ter uma cozinha externa mais estética.”

Adicionar confortos de criatura

Para maximizar o tempo que você pode gastar desfrutando de sua cozinha ao ar livre, adicione alguns acessórios importantes. Comece com a iluminação, que é crucial se você quiser ver seus espetos na grelha após o anoitecer.

Algumas churrasqueiras mais sofisticadas possuem iluminação interna embutida. O Sr. Terzi e o Sr. D’Angelo gostam de instalar arandelas nas paredes e cercas próximas para iluminar balcões.

Você tem uma saliência do telhado? Essa é uma oportunidade para uma luminária pendente. Se você não tem um lugar para instalar iluminação com fio, a Sra. Babcock recomenda o uso de lanternas de furacão ou luminárias de LED recarregáveis ​​portáteis.

Aquecedores infravermelhos são outro toque agradável que pode prolongar a temporada de cozimento ao ar livre, disse Babcock. Eles podem ser colocados no teto de uma saliência ou pérgula para uma aparência minimamente intrusiva. Alguns fabricantes, como Heatsail, também estão integrando uma função de aquecimento em lâmpadas externas.

Os alto-falantes externos podem ajudar a definir o clima, disse D’Angelo, esteja você tendo um jantar descontraído ou um churrasco estridente.

Por fim, “é ótimo ter ventiladores de teto ao ar livre”, sugeriu ele, observando que uma brisa refrescante é sempre bem-vinda, assim como sua outra função mais importante: “Eles mantêm os insetos afastados”.

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