Macarrão de longevidade com gengibre para fazer sempre

Bom dia. Falta uma semana para o Ano Novo Lunar e não sei se o macarrão realmente será um ano auspicioso para mim, mas não vou arriscar. Hoje é ensaio: adaptação de Julia Moskin de uma receita de macarrão longevidade com frango, gengibre e cogumelos (acima) que ela aprendeu com a autora do livro de receitas Grace Young. Quero praticar minha técnica de refogado para que tudo não se aglomere na wok. Então, macarrão untado com óleo, ingredientes secos, tudo feito com cuidado. Quero apenas felicidade na mesa no próximo fim de semana, muitos envelopes vermelhos e alegria, e a melhor forma de garantir isso é praticando hoje.

Receita em destaque

Macarrão Longevidade Com Frango, Gengibre e Cogumelos

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Outras possibilidades da nossa coleção de receitas dedicadas à celebração do Ano Novo Lunar: bolinhos, lumpia, sopa de bolo de arroz. Talvez pato laqueado? Faça qualquer um hoje e você cozinhará no próximo fim de semana com confiança, que é a melhor maneira de cozinhar.

Quanto ao resto da semana. …

Segunda-feira

Há pouco mais reconfortante do que a receita de Eric Kim para uma rápida sopa de tomate e sanduíche de queijo grelhado, comida de berçário para qualquer pessoa derrotada no início da semana. É uma preparação extremamente simples e uma refeição profundamente satisfatória. Você pode fazer o sanduíche com o pão que tiver em mãos, mas eu gosto de um pão macio — algo na direção de brioche, pão de leite ou até branco de supermercado.

Terça-feira

A receita de estrogonofe de cogumelos de Hetty Lui McKinnon é tão rica, aveludada e cheia de sabor quanto seu ancestral carnudo. Você poderia servir com macarrão de ovo com manteiga, se quiser, mas estou seguindo uma página do chef Ned Baldwin de Manhattan e pedindo uma base de pudim de Yorkshire. Você vai ver!

Quarta-feira

Salgo minha berinjela fatiada para a receita de adobo de berinjela de Kay Chun porque gosto que ela fique bem crocante na frigideira antes de combiná-la com o molho de adobo. Às vezes também adiciono um pouco de pasta de amido de milho para dar corpo ao molho. Sirva com arroz, guarnecido com bastante manjericão.

Quinta-feira

Foi há 10 anos que o chef Andrew Zimmern recorreu às redes sociais para aplaudir a excelente receita de frango com cebolinha de sua então esposa Rishia Zimmern. Dezenas de milhares de pessoas fizeram isso desde então, e por um bom motivo: é uma delícia louca.

Sexta-feira

E então você pode começar o fim de semana com a adaptação de Pete Wells da receita de hambúrguer derretido que Rita Sodi e Jody Williams servem em seu Commerce Inn em Manhattan. O ingrediente secreto: a maionese de Dijon, que deixa o sanduíche mais suculento (a maionese) ao mesmo tempo que corta a gordura (a mostarda). Se você não quiser a carne, experimente minha receita de hambúrguer portobello derretido. Oh cara.

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Agora, não tem nada a ver com codorna ou ervilha, mas Sofia Vergara está muito boa em “Griselda”, da Netflix. (Sarah Bahr escreveu sobre Vergara para o The Times.)

Aqui está um novo poema de Ann Lauterbach na The New York Review of Books, “War Zone”, dedicado a Paul Auster.

Para o Anglers Journal, William Sisson viajou para Hancock, NY, para visitar Ray Turner, que durante décadas operou um açude de enguias no braço leste do rio Delaware, perto de seu fumeiro. Tudo isso pode ter acabado agora.

Por fim, Lindsay Zoladz, na indispensável coluna “Playlist” do The Times, me indicou a nova faixa da cantora country Megan Moroney, “No Caller ID”. “Não é coincidência, você sempre sabe.” Ouça isso enquanto cozinha e voltarei na próxima semana.