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A James Beard Foundation apresentou seus cobiçados prêmios culinários para 2023 em Chicago na noite de segunda-feira, com os principais prêmios indo para Rob Rubba, do Oyster Oyster, em Washington, DC, como chef de destaque e para sexta-feira, sábado, domingo, na Filadélfia, como restaurante de destaque.
Refletindo a crescente influência dos prêmios, o prefeito Brandon Johnson de Chicago e o governador JB Pritzker de Illinois apareceram ao vivo no palco, e o secretário de Estado Antony Blinken, em um vídeo, elogiou o poder suave da diplomacia culinária, citando o chef vencedor do prêmio Beard Bolos de caranguejo de Maryland de Edward Lee com vinagrete de gochujang, que foram servidos em um jantar oficial recente.
De certa forma, a gala foi o centro de uma recente tempestade de controvérsias sobre o processo e as prioridades do grupo.
Um novo sistema de votação foi instituído no ano passado, após um fiasco em 2020 em que a fundação, após a votação final, cancelou os prêmios devido a preocupações com a diversidade e acusações de abuso contra alguns finalistas. Após uma auditoria interna, o processo de premiação foi reformulado para premiar não apenas a excelência culinária, mas também a equidade, a liderança, a sustentabilidade e a construção da comunidade.
Como muitas outras instituições, a fundação também abriu uma linha pública de denúncias, e pelo menos dois dos finalistas deste ano foram objeto de investigações recentes que incluíram entrevistas com investigadores particulares contratados pelo comitê de ética da fundação.
A chef e escritora Tanya Holland, que lidera o programa de premiação, disse que no geral “o novo sistema está funcionando como deveria”. Ela observou que os finalistas de 2023, escolhidos por cerca de 240 juízes, refletiam a diversidade em cada região, culinária e categoria. Entre os cerca de 30 vencedores deste ano, 25 são negros.
Aqui estão os vencedores:
Prêmios Nacionais
Excelente restaurante
Sexta Sábado Domingo, Filadélfia
Excelente Restaurador
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly e outros), Filadélfia
Excelente Chef
Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC
Chef emergente
Damarr Brown, Virtude, Chicago
Pode, Portland, minério.
Excelente Hospitalidade
A pedreira, Monson, Maine
Programa Destaque de Vinhos e Outras Bebidas
Ototo, Los Angeles
Excelente bar
Avental de couro para bar, Honolulu
Excelente Pasteleiro ou Padeiro
Margaret Manzke, República, Los Angeles
Excelente Padaria
Yoli Tortilleria, Kansas City, MO.
Prêmios Regionais
Melhor Chef: Estado de Nova York
Parque Junghyun, Atomix, Manhattan
Melhor Chef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores e Genie Kwon, Kasama, Chicago
Melhor Chef: Mid-Atlantic (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Chutatip Suntaranon, Kalaya, Filadélfia
Melhor Chef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin)
Itaru Nagano e Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin.
Melhor Chef: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Kris Komori, KIN, Boise, Idaho
Melhor Chef: Califórnia
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Califórnia.
Melhor Chef: Nordeste (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
Melhor Chef: Noroeste e Pacífico (Alasca, Havaí, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon.
Melhor Chef: Sudeste (Georgia, Kentucky, Carolina do Norte, Carolina do Sul, Tennessee, West Virginia.)
Terry Koval, o Cervo e a Pomba, Decatur, Ga.
Melhor Chef: Sul (Alabama, Arkansas, Flórida, Louisiana, Mississippi, Porto Rico)
Natalia Vallejo, Kitchen in the Back, San Juan, PR
Melhor Chef: Southwest (Arizona, Novo México, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, suéter cinza, cidade de Oklahoma
Melhor Chef: Texas
Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston
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