Uma receita fácil de tofu para qualquer resolução de ano novo

Se há uma coisa que aprendi em anos de resoluções de Ano Novo é que é muito mais fácil fazer algo do que evitar algo.

Como instintivamente me irrito com os limites, trato meu coração como uma criança, destacando o “sim” em vez do “não”. A ideia de desistir do bife, do Manhattan ou do Instagram me deixaria mal-humorado. Mas enquadre assim: Vamos comer mais vegetais! Ou explore aperitivos não alcoólicos! Ou leia mais livros! E estou muito feliz em cumprir.

Para mim, este ano será para dizer sim a uma culinária mais baseada em vegetais. Quero me tornar tão fluente em tofu quanto sou em coxas de frango.

Já estou descobrindo que há muita sobreposição nos métodos de cozimento. Cada um fica bem quando colocado em uma assadeira com borda quente. Regue-os com azeite, ligue o forno e eles ficarão crocantes nas bordas, dourados por cima e macios no centro.

Em termos de sabor, o tofu e as coxas de frango podem ter sabores completamente diferentes, mas adoram uma camada picante e salgada com algum tipo de marinada ou molho.

Para esta tigela de grãos de tofu, fiz um molho fácil, mas complexo, combinando alho, molho de soja e pimenta crocante com uma grande quantidade de ketchup. O ketchup tem dois propósitos. Adoça tudo e atua como aglutinante, engrossando a mistura para que ela grude nos pedaços de tofu e tempere-os enquanto assam.

O que torna este molho verdadeiramente especial é a sua natureza camaleônica: ele muda dependendo de como você o usa. Pincelado no tofu antes de assar, ele carameliza, formando uma crosta agridoce. Misturado com um pouco de repolho fatiado que é espalhado na panela ao lado do tofu, o molho ajuda os pedaços mais finos de repolho a chamuscar e escurecer de forma atraente. E regado na tigela de grãos no final, permanece brilhante e vigoroso, adicionando um sabor picante que é suavizado por seus pedaços frutados de tomate.

Quanto à parte de grãos da tigela de grãos, a escolha é do cozinheiro. Use o que você tem e adora – arroz cozido ou sobras (marrom ou branco), cevada, quinoa, farro, milho. Se você abandonou os carboidratos ou, digamos, está aumentando a ingestão de salada, empilhe tudo em um monte de verduras.

Enquadrado de qualquer maneira, é fácil dizer sim a esta receita deliciosa e adaptável.