Uma receita de bolo de casamento que você pode realmente fazer

Já percorreu o registro de casamento de um amigo e não se sentiu inspirado pela cavalgada de eletrodomésticos e bugigangas? Considere ir desonesto e perguntar ao casal se você pode dar a eles algo importante: um bolo de casamento.

Com suas camadas vertiginosas, rosas de açúcar esculpidas e fondant tão macio quanto argila, os bolos de casamento profissionais são projetados para ter uma boa aparência por longos períodos de tempo – alguns até vêm com uma camada sorrateira de isopor – mas podem ficar aquém do sabor. Um bolo caseiro mais pessoal subverte as expectativas e pode parecer menos formal da melhor maneira possível: grande, exuberante e comemorativo.

Assar um bolo de casamento em camadas pode parecer ambicioso, mas você pode dividi-lo em tarefas menores e mais gerenciáveis ​​ao longo de alguns dias. Nesta receita, tudo – as camadas macias do bolo de chiffon, o creme de manteiga resistente, a saborosa compota de frutas cítricas, o crocante de gergelim – pode ser refrigerado por dias ou mesmo congelado por semanas, sem nenhum efeito prejudicial.

No grande dia, os bolos são congelados e transportados desempilhados para reduzir quaisquer passeios de carro esburacados e indutores de ansiedade, depois montados e decorados no local. Decoração elegante e comestível é adicionada nos momentos finais.

Preocupado com bolos oscilantes? Muitas camadas finas e empilhadas são estruturalmente mais sólidas do que algumas camadas grossas coladas com glacê. Então, aqui, bolos embebidos em calda cítrica e recheio cremoso são colocados em assadeiras forradas com filme plástico, garantindo laterais retas e uma base plana.

Nervoso por ter glacê caído no dia do casamento? Esses bolos congelam durante a noite e atingem a temperatura delicadamente no grande dia, o que ajuda a manter o acabamento fresco e no lugar. E, como não há manteiga na massa – os bolos são fermentados com clara de ovo ondulante – as camadas não ficam quebradiças e secas quando descongelam sob o forte creme de manteiga de merengue suíço.

Embora seja mais trabalhoso do que seu primo americano (manteiga e açúcar de confeiteiro batidos), um creme de manteiga de merengue suíço é ideal para cobrir bolos em camadas devido ao seu peso e estabilidade.

Para prepará-lo, as claras e o açúcar são batidos em banho-maria até emulsionar, engrossar e aquecer; a mistura esfria brevemente antes de receber uma quantidade generosa de manteiga. É então chicoteado até que surja um creme de manteiga sedoso. Assim como os bolos, o creme de manteiga (e a compota de frutas cítricas) podem ser congelados e descongelados conforme sua conveniência. Descongele-os na geladeira na noite anterior ao uso e, em seguida, deixe-os em temperatura ambiente por mais uma hora para permitir que se espalhem. (Também não custa bater novamente, para obter uma textura brilhante e flutuante ideal.) A crocância pode ser retirada diretamente do freezer e espalhada nas camadas do bolo.

Se você não está pronto para um projeto tão grande, ainda pode se oferecer para fazer algo menor – mas ainda especial – para o casamento.

Inspirado na tradição vitoriana dos bolos do noivo, este tenro bolo de cacau e azeite é assado e servido direto da forma. Ainda populares no sul dos Estados Unidos, os bolos do noivo – normalmente com um perfil de sabor mais robusto, como chocolate e destilados envelhecidos – são uma adição atrevida a sobremesas de casamento mais clássicas, uma chance de ficar mais estranho, mais embriagado e mais divertido.

Em vez de camadas finas e alternadas de bolo, creme de manteiga e geléia, este bolo é embebido em leite com uísque e café e, em seguida, coberto com uma cobertura brilhante de caramelo fervido e uma camada final de cacau em pó.

Como qualquer presente caseiro, um bolo de casamento DIY é emocionalmente rico, deixando transparecer o esforço, o cuidado e a criatividade de quem o faz. As imperfeições são inevitáveis, mas também são o ponto.

Claro, encomendar uma torradeira é mais rápido – mas as lembranças de um bolo de casamento caseiro duram mais que qualquer eletrodoméstico.