Estes Taquitos são um café da manhã de campeões a noite toda

O taquito! É um pequeno sonho em uma tortilla – a simplicidade encarnada, infinitamente receptiva. Dificilmente tão onipresente quanto seu irmão, o taco, e um pouco menos elaborado que a enchilada com molho, pode vir coberto com queijo fresco e alface, se preferir, sem adornos em um embrulho de papel ou espalhado sobre pratos de pastel fumegante. .

Receita: Taquitos de Chouriço

Também conhecidos como tacos dorados ou tacos enrolados, os taquitos – “pequenos tacos” em espanhol – geralmente consistem em uma tortilha (mais comumente de milho, embora às vezes farinha) enrolada em uma base de proteína e frita ou frita. Suas muitas iterações variam entre regiões e estações. Você pode rechear o seu com frango ou carne desfiada, ou optar por feijão frito e abacate em cubos.

O prato evoca tempo e lugar. Embora suas raízes possam ser atribuídas à flauta mexicana, as origens do taquito variam de acordo com a Califórnia do início do século XX. Eles conseguem falar diretamente com a sua situação imediata, quer você os tenha levado à mesa de jantar, ao banquinho do bar ou ao painel do carro.

No cardápio do Whataburger, uma forma menos tradicional do taquito ocupa um lugar de destaque. Fundada em 1950 em Corpus Christi, Texas, a rede de hambúrgueres se espalhou por mais de uma dúzia de estados no sul e no sudoeste, com mais de 940 locais. Todos apresentam o familiar W laranja e branco, que você pode ver em um dia claro e amplo ao longo da I-10 ou à noite através da espessa névoa de Houston.

Nas décadas desde a sua criação, o Whataburger se tornou um ícone semirregional – muitos texanos juram por suas localizações locais, optando por pedir apenas pratos específicos em momentos específicos esquecidos por Deus. Embora a rede seja conhecida por seus hambúrgueres, o taquito Whataburger, disponível das 11 da noite às 11 da manhã, é especialmente notável – e a experiência varia dependendo do seu humor, tolerância ou sobriedade.

O que torna os taquitos especialmente sonhadores é como eles se entrelaçam nos ritmos da vida cotidiana.

Se você perguntar a um Houstonian em idade de beber uma história do Whataburger, há uma boa chance de que eles joguem uma litania na sua cara: comi taquitos Whataburger tarde da noite após as paradas do orgulho gay, deliciosamente tonto e ocioso ao lado de uma mesa de drag queens fora de serviço. Eu os comi enquanto corria do Terminal B – o único terminal com um Whataburger – para o E através do Aeroporto Intercontinental George Bush. Sentei-me diante de bandejas deles, lamentando com amigos sobre namorados ruins e sexo chato. Mas o que torna os taquitos especialmente sonhadores é como eles se entrelaçam nos ritmos da vida cotidiana: peguei sacos de taquitos Whataburger no caminho para ajudar a pintar as casas de amigos. Ou como presentes de reconciliação após desentendimentos incompletos. Às vezes, depois de noitadas, trago alguns para minha casa, recheando-os com kimchi e uma pasta de gochujang-mayo, para comer no fogão enquanto me maravilho com as possibilidades de alegria na simplicidade.

As memórias aludem a uma verdade mais profunda: onde partilhamos um prato é tão importante como a própria refeição. E para muitas pessoas no Texas, especialmente aquelas de comunidades marginalizadas, esses espaços podem ser poucos e distantes entre si. Como a legislação anti-queer e anti-trans continua gestando e circulando por todo o estado, é difícil exagerar a importância de salas que estão implicitamente abertas a todos. E isso é o suficiente para ampliar sua versatilidade: um Whataburger pode ser um bar queer, se você precisar, ou um local pós-festa, ou um ponto de reflexão de uma viagem, ou apenas uma saída conveniente para uma refeição ainda mais conveniente. A presença do taquito em seu cardápio é um amplo cúmplice.

Cozinhar taquitos em casa pode ser tão simples ou complexo quanto você desejar. Uma simples tortilla enrolada em chouriço, ovos mexidos e queijo ralado resolve, mas embelezar essa base com ervas e camadas de salsa pode ajudar. Porque você está trazendo sabores, claro, mas também um momento e uma emoção. Não importa o modelo de uma receita, essa construção parece diferente para todos. E tudo bem.

Já faz um tempo, mas meu último taquito veio no finalzinho de um jantar bem chique no centro de Houston, do tipo que você acaba saindo sem ter comido nada. Os chefs foram impecáveis. O ambiente do restaurante parecia requintado. Mas ainda me encontrei em um Whataburger a caminho de casa. Alguém estava explodindo Lizzo de um caminhão no estacionamento do restaurante. Alguns gays provavelmente voltando de Montrose – o refúgio queer da cidade – sentaram-se nas cabines. Atrás deles, adolescentes que pareciam estar chapados riam por nada, ao lado de duas mulheres cacarejando sobre o fim de um relacionamento, e um casal mais velho mastigando silenciosamente em conjunto em sua própria mesa, iluminada pela luz da rua perto da janela.

Então eu pedi um taquito. Comi na calçada do estacionamento. Foi um lembrete de que existem tantas maneiras de desfrutar de uma refeição quanto permitimos que haja e quantas pessoas participarem.

Receita: Taquitos de Chouriço