David Bouley, o chef americano que primeiro traduziu a nouvelle cuisine francesa para o novo estilo americano que moldou a culinária moderna de alta qualidade, morreu na segunda-feira em sua casa em Kent, Connecticut. Ele tinha 70 anos.
A morte, por ataque cardíaco, foi confirmada por sua agente literária, Lisa Queen.
A cozinha simples, mas elegante do Sr. Bouley fez uma grande entrada em 1985 no Montrachet, o restaurante que colocou TriBeCa no mapa como um destino culinário. Foi um dos primeiros restaurantes franceses modernos a receber três estrelas do The New York Times. Em seu restaurante Bouley, aberto de 1987 a 2017, ele apresentou aos nova-iorquinos novas ideias, como menus de degustação, molhos à base de vegetais e o valor dos ingredientes cultivados localmente, e treinou chefs influentes como Dan Barber Christina Tosi, Anita Lo e James Kent.
Bouley nasceu e cresceu em Connecticut, mas sua trajetória foi moldada pela herança francesa de sua mãe. Numa época em que os chefs franceses dominavam a gastronomia mundial, o domínio da língua de Bouley o levou às cozinhas de chefs como Paul Bocuse, Joël Robuchon, Roger Vergé, Gaston Lenôtre e Frédy Girardet. Na cidade de Nova York, Bouley também trabalhou nos famosos restaurantes franceses Le Cirque, Le Périgord e La Côte Basque.
Um obituário completo aparecerá em breve.
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