Comer carne vermelha pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, sugere estudo

Pessoas que comem regularmente carne vermelha podem ter um risco maior de diabetes tipo 2 mais tarde na vida, de acordo com um grande estudo publicado na quinta-feira no The American Journal of Clinical Nutrition. Quem costuma consumir carnes processadas, como bacon, cachorro-quente e carnes salgadas, corre um risco ainda maior.

Reduzir o consumo de carne vermelha e fazer outras mudanças no estilo de vida poderia ajudar muitas pessoas a reduzir o risco de diabetes tipo 2, disse Xiao Gu, pesquisador de nutrição da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan e autor do estudo. Mais de 37 milhões de americanos têm diabetes e 90 a 95 por cento dessas pessoas têm diabetes tipo 2. As taxas da doença – que também pode causar danos ao coração, rins e olhos – estão aumentando nos Estados Unidos e em todo o mundo.

Para o novo estudo, o Dr. Gu e seus colegas analisaram dados de quase 217 mil profissionais de saúde que participaram de três grandes estudos que abrangeram várias décadas. Os participantes responderam a perguntas detalhadas sobre suas dietas e históricos médicos a cada dois ou quatro anos.

Depois de ajustar outros factores, incluindo a actividade física e a ingestão de álcool, os investigadores descobriram que quanto mais porções de carne vermelha as pessoas comiam, maior era a probabilidade de desenvolverem diabetes.

Aqueles que comiam a maior quantidade – cerca de duas porções completas, ou cerca de 180 gramas, de carne bovina, suína ou de cordeiro todos os dias – tinham um risco 62% maior de diabetes tipo 2 em comparação com as pessoas que comiam menos, que era cerca de duas porções por dia. semana.

O estudo não mostra que comer carne vermelha causa diretamente diabetes tipo 2; mostra apenas uma associação entre a quantidade de carne vermelha que você ingere e o risco de doenças. Mais de 80% dos participantes eram mulheres e 90% eram brancos; os investigadores encontraram apenas uma ligação fraca entre a carne vermelha e a diabetes tipo 2 em pessoas asiáticas e hispânicas, porque o número de participantes nestas categorias era muito baixo.

Mas as conclusões do estudo reflectem outras pesquisas que levantam preocupações sobre a ingestão de grandes quantidades de carne vermelha e sugerem que as mudanças na dieta podem ter um impacto. Trocar apenas uma porção de carne por dia por fontes de proteína vegetais – como nozes e legumes – ou por um laticínio como o iogurte também reduziu o risco de diabetes, de acordo com o estudo.

Por que a carne vermelha pode ser prejudicial à saúde?

“A carne vermelha tem prós e contras”, disse o Dr. Ruchi Mathur, endocrinologista do Cedars-Sinai, em Los Angeles, que não esteve envolvido no estudo. É uma fonte valiosa de proteínas, vitaminas como B12 e minerais como o selênio. Mas a carne vermelha também é rica em gordura saturada e “dependendo do processamento, pode ser rica em sódio e conservantes”, disse Mathur. “Nada disso é bom para a nossa saúde.”

Pesquisas anteriores relacionaram a gordura saturada à resistência à insulina em adultos com sobrepeso e obesos. E em estudos com animais, foi demonstrado que altos níveis de sódio e conservantes químicos como nitratos e nitritos, encontrados em carnes curadas, aumentam a inflamação e danificam as células do pâncreas, que produz insulina. As pessoas desenvolvem diabetes tipo 2 quando seus corpos não conseguem produzir insulina suficiente.

A carne vermelha também contém altos níveis de um tipo de ferro chamado heme, que os pesquisadores acreditam que pode afetar a produção de insulina.

“Mas o debate está longe de estar resolvido”, disse Mathur. A maioria dos estudos que mostram uma ligação entre carne vermelha e diabetes em humanos foram observacionais e basearam-se em pessoas que relataram com precisão o que comeram ao longo de um ano. As pessoas que comem mais carne vermelha e são mais propensas a ter diabetes também tendem a ter um índice de massa corporal mais elevado e a ser menos activas fisicamente, e são mais propensas a serem fumadores, embora os investigadores tentem controlar estes factores através de modelos matemáticos.

O que as descobertas significam para sua dieta?

Se você come carne vermelha todos os dias, pode ser uma boa ideia reduzir o consumo. “Quanto mais baixo você for, melhor”, disse o Dr. Gu, acrescentando que uma porção por semana é uma boa meta.

Embora a maioria dos americanos coma mais carne vermelha do que os especialistas em nutrição recomendam, os dados sugerem que estamos a comer um pouco menos de carne e um pouco mais de fruta do que comíamos na década de 1970, quando começou o primeiro estudo incluído na nova investigação. Mas o consumo de carboidratos refinados e bebidas açucaradas, que também podem contribuir para o diabetes, aumentou.

Se você decidir comer menos carne vermelha, o que você substitui é “extremamente importante”, disse Gu.

Pesquisas anteriores sugeriram que comer aves em vez de carnes processadas poderia diminuir o risco de diabetes. Frutos do mar e produtos à base de soja, como o tofu, também podem ser alternativas saudáveis ​​e ricas em proteínas, assim como fontes vegetais de proteína, como feijão, lentilha, nozes e grãos integrais. Muitos deles também podem ajudar a adicionar ferro não-heme à sua dieta, disse o Dr. Mathur. Uma xícara de lentilhas cozidas, por exemplo, contém 6,6 miligramas de ferro – mais do que a quantidade encontrada em uma porção de carne bovina. Considere adicionar vitamina C de suco de limão, tomate ou pimentão às suas refeições para ajudar seu corpo a absorver o ferro não-heme.