Como melhorar um sanduíche de tomate de verão? Furikake.

Bom dia. Pode não haver sanduíche de verão melhor do que um de tomate, em pão branco untado de parede a parede com maionese e polvilhado levemente com sal em flocos e um pouco de pimenta-do-reino moída. Achei impossível de melhorar.

Mas, como costuma fazer quando está cozinhando, Eric Kim recentemente criou alguns ajustes que levam as coisas a novos patamares. Para o seu sanduíche (acima), além de torrar levemente o pão (isso é um yikes para alguns), Eric acrescenta ao seu sal e pimenta uma pitada de furikake, a saborosa mistura de especiarias japonesas doces e tempero de arroz. A alga na mistura, escreveu ele para a The New York Times Magazine, “aumenta o sabor do tomate, intensificando a harmonia de frutas, carboidratos e condimentos”.

Excelente! Vou dar uma chance para o jantar esta noite, com alguns dos grandes e suculentos tomates da herança que estão começando a aparecer onde eu compro. (Será que vou mais longe e adiciono um caranguejo de casca mole salteado a cada um dos sanduíches? Farei isso se houver softies no mercado!)

Quanto ao que cozinhar durante o resto da semana. …

Segunda-feira

A receita de macarrão com pimentas caramelizadas, anchovas e ricota de Melissa Clark é uma refeição deliciosa para o verão. A ricota deixa tudo cremoso e os pimentões dão peso, enquanto as ervas e a cebolinha dão um toque vegetal e as anchovas dão profundidade. Finalize com mais ricota e um fio de azeite.

Terça-feira

A receita de Hetty Lui McKinnon para tofu frito com gengibre é simplesmente fantástica para um jantar fácil depois do trabalho. Você poderia usar peles de tempeh ou tofu no lugar do tofu extra firme que Hetty pede? Você absolutamente poderia.

Quarta-feira

Ham El-Waylly rala tomates maduros e mal os aquece para preservar seu frescor de verão em sua nova receita de massa de tomate ralada. Em uma noite de semana no verão, é uma vitória fácil.

Quinta-feira

Adoro a salada de atum de Genevieve Ko com pimentas doces e picantes por evocar as refeições da costa mediterrânea. Coloque sobre torradas crocantes e coma com o vinho branco mais crocante que você conseguir – ou apenas um Peroni frio.

Sexta-feira

E então você pode dar as boas-vindas ao fim de semana com a receita de J. Kenji López-Alt para hambúrgueres de cebola de Oklahoma: crocantes, macios e defumados. Se você não come carne, experimente assar algumas tampas de cogumelo portobello em uma mistura de manteiga, molho de soja e um fiozinho de xarope de bordo e use-as no lugar da carne.

Milhares e milhares de receitas para cozinhar esta semana estão esperando por você no New York Times Cooking. Você precisa de uma assinatura para lê-los. As assinaturas apóiam nosso trabalho e permitem que ele continue. Por favor, se você ainda não o fez, espero que considere se inscrever hoje. Obrigado!

Uma nota da Patrulha da Cozinha: Você pode entrar em contato comigo em [email protected] se quiser oferecer uma sugestão, compartilhar sua ira ou deixar uma palavra de elogio pelo trabalho de meus colegas. Não posso responder a todas as cartas. Mas eu leio cada um.

Agora, está muito longe de parfaits de iogurte e bife haché, mas Kelefa Sanneh, no The New Yorker, escreveu sobre uma nova forma de dance music na África do Sul e os irmãos gêmeos que querem torná-la global. Sempre clique em K!

Aqui está Caity Weaver em sua missão impossível de entrevistar Tom Cruise, na revista The New York Times. Uau.

Pegas e corvos europeus estão roubando pontas antipássaros de prédios e usando-as para construir ninhos, relata minha colega Emily Anthes. Pena que os pássaros não são reais.

Por fim, vamos dar a deixa aos dezembros com “Julho, julho!”, sua trilha sonora de sanduíche de tomate. Aproveitar. Estarei de volta na próxima semana.