Bom dia. Quando você se depara com uma salada de frutas na natureza, geralmente é lixo: cacos verdes de melão misturados com melado de papelão, metades de morango pálido, rodelas escorregadias de banana dourada, pedaços fibrosos de abacaxi, mirtilos arenosos, a ocasional uva mole. É deprimente.
Mas quando você mesmo está fazendo uma salada de frutas? Quando você pode comprar e usar uma boa mistura de frutas maduras e realçar seus sabores com acidez e açúcar? Essa é uma situação antidepressiva, um experimento que nunca pode dar errado. É uma alegria para o café da manhã, uma delícia para o meio-dia, uma sobremesa para o jantar.
Receita em destaque
Salada de frutas
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Use a nova receita de Ali Slagle (acima) para iniciar suas explorações. Ela massageia as raspas de limão com um pouco de açúcar para que os óleos se libertem, depois mistura na fruta com suco de limão, ajustando a proporção de suco para açúcar até que o resultado seja eletrizante. Você pode adicionar um pouco de hortelã picada, alguns flocos de pimenta vermelha. Alguns gostam de canela em pó ou coentro. Um pouco de manjericão? Isso é comer muito bem.
Quanto ao resto da semana. …
Segunda-feira
Eu gosto da salada de macarrão frio de Hetty McKinnon com molho de amendoim picante por sua versatilidade durante a semana. Ela pede pepinos, pimentões e rabanetes, mas você pode fazer com repolho ou cenoura, ou com aspargos, brócolis ou couve-flor – o que estiver na batata frita e com boa aparência. Misture-os em macarrão soba e regue o molho incrível por cima, tornando o prato rico em umami e ardente.
Terça-feira
A receita de frango com manteiga de Amandeep Sharma fazia parte das refeições dos funcionários do restaurante Attica, em Melbourne, na Austrália, onde aprendi a fazer o prato. É excelente.
Quarta-feira
A adorável receita de David Tanis para uma salada de espinafre e tofu é uma delícia de verão, e aqueles que não querem ligar o forno certamente podem selar o tofu em uma frigideira. Observe com cuidado, porém: há açúcar mascavo na marinada.
Quinta-feira
Não demora muito para fazer seu próprio molho de rancho, como Ali faz em sua receita de frango grelhado na frigideira, usando-o tanto como marinada quanto como molho cremoso e herbáceo. (Estou impressionado com o assinante que nos disse que fez bacon antes do frango, selou o frango em sua gordura e depois esfarelou os pedaços sobre o molho.) Vamos lá.
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Agora, está a muitos quilômetros dos assuntos de assar coelho e montar salada, mas gostei do último artigo de Zadie Smith para o The New Yorker sobre escrever ficção histórica na sombra de Charles Dickens.
Há algo abertamente honesto sobre o compromisso do The Financial Times com reportagens de luxo exageradas em How to Spend It, a revista de fim de semana do jornal. Então, sim, vamos ver como é para Rory FH Smith ao volante de um Rolls-Royce Spectre totalmente elétrico: “Nas estradas arborizadas e sinuosas de Napa, a aceleração de Spectre é imponente, não terrivelmente nítida como tantos carros elétricos.”
Alexandra Jacobs escreve resenhas de livros para o The New York Times com tanta vivacidade e empolgação que talvez eu leia “The Vegan” de Andrew Lipstein por recomendação dela.
Finalmente, o pioneiro cantor jamaicano Desmond Dekker nasceu neste dia em 1944. (Ele morreu em 2006, e Jon Pareles escreveu seu obituário para o The Times.) Cue “The Israelites”, ao vivo em 2004. Ouça isso enquanto você está corte de frutas. Estarei de volta na próxima semana.
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