Este hambúrguer era notável em todos os sentidos, delicioso, inesperadamente suculento e engenhoso. Mas então, como costumam fazer as pessoas que testam limites, Stupak foi longe demais. Ele fez o hambúrguer e o centeio marmorizado de formato redondo e mais ou menos do tamanho de um hambúrguer. E serviu o sanduíche aberto, com alface, cebola crua, picles fatiados, maionese e ketchup como acompanhamento.
A demanda foi abaixo do esperado. As pessoas pediam hambúrgueres de verdade. No final do ano, Stupak retirou do cardápio o hambúrguer de cogumelos derretido.
“Estou percebendo agora que o que fiz pode ter sido um estranho híbrido”, escreveu ele em uma mensagem de texto. “Os derretimentos Patty não são feitos para serem abertos e aumentados com as coisas que eu estava servindo como acompanhamento.”
Atendendo à demanda popular, ele agora oferece um hambúrguer normal de carne com pão e um hambúrguer vegetariano feito com hambúrguer de cogumelos. E, desde a semana passada, Mischa está servindo um hambúrguer de cogumelos reformulado. O pão é sourdough Pullman, o queijo é suíço, as cebolas caramelizadas estão de volta. Não é de cara aberta. Uma lança de picles é o único acessório.
Deve ser o melhor hambúrguer sem carne da cidade. Provavelmente não venderá mais que o hambúrguer. Mas se você gosta de hambúrguer derretido, você já sabia disso.
A Pousada do Comércio Rua Comercial 50 (Barrow Street), West Village; sem telefone.
Provisões Diárias 103 East 19th Street (Park Avenue), Gramercy; 646-503-4440; e outros locais.
Hambúrguer América Rua Macdougal 51 (Houston Street), SoHo; 646-707-0497.
Misha 157 East 53rd Street (Lexington Avenue), Midtown; 212-466-6381.
Lanchonete Revelie 179 Prince Street (Rua Sullivan), SoHo; 212-696-1917.
Almoço S&P 174 Quinta Avenida (West 22nd Street), distrito de Flatiron; 212-691-8862.
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