Eu não cresci em uma casa que toma café da manhã – pelo menos não no sentido tradicional. Era ao mesmo tempo uma exigência e uma reflexão tardia: uma parada no posto de gasolina para comprar alguns muffins embalados ou na padaria cubana para um croqueta de presunto enrolado, muitas vezes comido no carro do meu pai a caminho da escola. Mas o café da manhã ainda conseguiu apresentar seu próprio tipo de emoção, um momento de vínculo com meu pai quando ele estava com mais pressa.
Agora, já adulto, sou uma pessoa que gosta de tomar café da manhã completo, alguém que prepara uma tigela quente de mingau de aveia no horário escandaloso das 14h – e adora. Tudo isso para dizer que ser uma pessoa que toma café da manhã não tem rima, tempo ou razão: é um espírito, um sentimento.
Estas 24 receitas pretendem torná-lo o melhor tipo de pessoa que toma o pequeno-almoço, alguém que o faz sem esforço e sem pensar muito, não alguém que se levanta com o sol e passa horas na cozinha. Os pratos a seguir são divididos em categorias, com opções para manhãs agitadas e de lazer. Todos são tão simples quanto possível. Porque sair da cama é difícil. O café da manhã não deveria ser.
Cozinha no microondas da década de 1980, definitivamente não é. Relembrando o zheng shui dan chinês, o chawanmushi japonês e o gyeran jjim coreano, esses ovos cremosos, com sua oscilação suave e alegre, se juntam em minutos enquanto cozinham na configuração mais baixa da máquina. Sua elegância combina com um brunch, mas também são fabulosos saboreados no balcão – o café da manhã ideal para um de Eric Kim.
Receita: Ovos cozidos no microondas
A opinião de Tejal Rao sobre este clássico do clube social de Mumbai é o melhor tipo de ovo com torrada. A mostarda adiciona sabor picante, enquanto uma cobertura de queijo, pimenta, coentro e cebola confere brilho e calor reveladores para contrabalançar os sabores suaves dos ovos e do pão. Ketchup é opcional, sim, mas sempre bem-vindo.
Toranja no café da manhã pode evocar dietas de meados do século, mas Melissa Clark adiciona um toque de açúcar mascavo e sal para modernizá-la, deixando os açúcares se acumularem à medida que se dissolvem sob o calor do frango e contrariam a acidez inata da fruta.
Receita: Toranja Grelhada Com Açúcar Mascavo e Sal em Folhas
A união de dois gigantes da culinária, a rabanada e o queijo kimchi grelhado, é tão brilhante quanto inesperado. O kimchi azedo realça a cremosidade do queijo. Siga a sugestão de Hetty Lui McKinnon, que criou a receita, e procure queijos fáceis de derreter, como o americano, e um pão macio e macio, como brioche ou pão de leite, que permanece macio como a torrada externa – uma sinfonia de texturas em cada mordida .
Receita: Torrada Francesa De Queijo Com Kimchi
A receita de Sarah Copeland parece adequada para um brunch lento, mas fica pronta no tempo que leva para preparar um café da manhã rápido. Aninhados em creme de leite ou meio a meio, os ovos cozinham delicadamente, apesar de estarem no forno a 500 graus. O resultado é delicioso, cremoso, quente e agradável, já que as gemas levemente escorrendo se misturam ao creme, especialmente transcendente quando combinadas com a crocância de uma torrada recém-saída da torradeira.
Comece o dia com esta tigela em tons de joias, a tela em tons de ametista de Naz Deravian construída no liquidificador e pronta para embelezar. Os frutos do açaí são levemente picantes, com toques de chocolate e, uma vez misturados, combinam bem com itens mais doces, como frutas e mel, e alimentos crocantes, como nozes ou granola.
Receita: Abraem Tigela
Apenas mais 20 minutos
Menos de 35 minutos
O toque de waffles de Yewande Komolafe é ricamente saboroso com cebolinha fatiada, pimenta-do-reino e óleo de gergelim. Mas o que realmente domina é um ovo escorrendo empoleirado em cima. Prepare a massa com um dia de antecedência ou cozinhe uma grande quantidade de waffles, que podem ser congelados por semanas. Basta retirá-los quando estiverem prontos para comer e reaquecê-los para o grande café da manhã (ou jantar) mais fácil que se possa imaginar.
Receita: Waffles torrados de gergelim e cebolinha
Canalize o jantar em casa com esta omelete tão simples e tão recheada com uma rica história. (Pode ter sido uma modificação do ovo foo yong feito por trabalhadores chineses que trabalhavam na ferrovia transcontinental, ou uma corrida pioneira.) Ali Slagle recheia com cebola, pimenta, bife de presunto e uma grande quantidade de queijo Jack para um recheio farto. café da manhã que você não esquecerá tão cedo.
Receita: Omelete Denver
Para as panquecas mais leves e fofas, Genevieve Ko incorpora ricota, leitelho e ovos batidos em sua massa. Um pequeno gesto – esfregar as raspas de limão no açúcar – garante um sabor cítrico brilhante em cada mordida. E, claro, você poderia completar com os clássicos (xarope de bordo, manteiga), mas um xarope de mirtilo caseiro simples é um acabamento lindo.
Receita: Panquecas de Ricota com Limão
Queijo pimentão e ovos são uma combinação poderosa, especialmente com um truque superinteligente de Vallery Lomas. Ela congela os pedaços de cream cheese para que não percam a forma quando cozidos, e os nuggets cremosos ficam macios. Esta receita dura 35 minutos, então pode ser melhor para uma manhã mais tranquila. Mas a fritada mantém-se bem, pronta para ser reaquecida e colocada em uma pita no almoço.
Não se deixe enganar pela aparência delicada. Esses crepes doces, um dos favoritos da Somália, conforme interpretado por Ifrah F. Ahmed, são amanteigados com gotas de ghee derretido e repletos de cardamomo doce e quente, crocantes nas bordas e escamosos no meio. Sirva-os junto com um chá ou café terroso para um café da manhã leve, ou deixe-os desempenhar um papel especial de apoio em um brunch.
Receita: Malawax (crepe de cardamomo)
O café da manhã por excelência de Nova York (e, para alguns, uma cura comprovada para a ressaca), esse sanduíche é tão onipresente em toda a cidade que pode parecer bobagem prepará-lo em casa. Mas a versão de Ali Slagle apresenta um argumento válido. Ovos recém-cozidos, bacon crocante e queijo pegajoso são colocados em um pãozinho kaiser ainda aquecido e, em seguida, embrulhados em papel alumínio, permitindo que o calor residual cozinhe levemente, o café da manhã, brunch ou almoço perfeito para preparar e levar.
Receita: Sanduíche de bacon, ovo e queijo
Pode haver pouco mais pelo que esperar pela manhã do que um taco no café da manhã. Aqui, chips de tortilla são cozidos no ovo mexido para dar textura. Mas o que há de mais legal nesta receita de Genevieve Ko é que ela também fica ótima comida na hora. Embrulhe-os em papel alumínio e leve-os para viagem.
Receita: Migas Café da Manhã Tacos
Um pouco mais
Para momentos mais de lazer
Você poderia facilmente pedir a versão de Zainab Shah desses ovos e batatas paquistaneses para o jantar, mas é um café da manhã farto e farto. As batatas vermelhas são fervidas e depois salteadas em uma mistura inebriante de gengibre, alho, tomate e temperos antes de adicionar os ovos. Um pouco de chapati ou naan ao lado irá ajudá-lo a recolher tudo.
Receita: Aloo Anday (batatas e ovos mexidos)
Aquele saco desbotado de tortilhas na sua geladeira ainda pode ter seu momento de destaque, graças a esses chilaquiles rojos de Rick Martínez. Eles são fritos (ou assados), cobertos com molho de pimenta guajillo e depois cobertos com um ovo frito e regados com guarnições – coentro, cebola e queso fresco, para citar alguns.
A aveia é severamente subestimada. Sim, pode ser um mingau aguado, mas bem tratado, também pode ser um dos grandes prazeres da vida, ao mesmo tempo reconfortante e farto. Melissa Clark carrega esta versão, baseada em uma favorita dos Amish, com frutas vermelhas – use o que quiser – e amêndoas para dar sabor e textura, e assa em uma assadeira de 9 por 13 polegadas, ainda mais para compartilhar.
Receita: Aveia Assada Com Frutas Vermelhas e Amêndoas
Esta receita da autora do livro de receitas Erin Gardner responde à pergunta muito importante: e se você fizesse um pãozinho de canela muito, muito grande? Ela recheia a massa do bolinho com manteiga de canela, depois enrola e corta em fatias e finaliza com cobertura de baunilha. É melhor servido no dia em que é feito, compartilhado ainda quente.
Receita: Scone Gigante De Canela
Você pode dormir até tarde e tomar um glorioso café da manhã na mesa em um horário bastante razoável, ainda apropriado para o café da manhã, com esta torrada francesa de Samantha Seneviratne durante a noite. É montado na noite anterior para descansar na geladeira e depois assado por uma hora pela manhã. Não precisa correr. Assim como você, ele adora dormir até tarde pela manhã.
Receita: Torrada Francesa Durante a Noite
Outro jantar potencial que se disfarça de café da manhã, bò né (ou “esquivar a carne” em vietnamita) é uma gloriosa pasta de carne, ovos, patê e baguete com manteiga, geralmente servida com salada. É comida vietnamita à beira da estrada, farta e sustentada, e ainda assim facilmente preparada em casa. Misture e combine as opções, coma uma de cada vez ou coloque tudo em um sanduíche. Você pode escolher seu próprio caminho.
Receita: Bò Né (bife e ovos)
Pegue e vá
Avance e leve para qualquer lugar
A receita definitiva para levar, essas aveias noturnas de Genevieve Ko são facilmente adaptáveis e até, ousamos dizer, um pouco saudáveis. Esta versão permite que você troque quaisquer frutas secas, sementes, leite ou nozes que desejar e, o melhor de tudo, você pode refrigerar alguns potes deles por até cinco dias, prontos para serem consumidos a qualquer momento.
Pão de banana úmido e macio fica bem na bancada, perfeito para fatiar e levar com você. Esta versão, de Bryan Washington, recorre ao missô salgado para equilibrar a doçura, enquanto as nozes adicionam a quantidade certa de crocância. Asse alguns pães, corte-os e congele-os para você no futuro. Deixe as fatias descongelarem em sua bolsa ou durante a noite na geladeira, se você estiver especialmente preocupado. Mas se você tiver um pouco de tempo, eles são especialmente excelentes torrados levemente e untados com manteiga.
Receita: Pão de banana com missô e noz-pecã
O restaurante nova-iorquino Eleven Madison Park é conhecido por muitas coisas, mas entre elas está mandar você para casa, satisfeito depois de um longo jantar com vários pratos, com o melhor presente: esta granola. É cravejado de pistache e cerejas secas, um pouco de luxo, adaptado do chef do restaurante Daniel Humm. Com estabilidade de prateleira, fica na sua mesa em um recipiente hermético por semanas, para incrementar com leite ou iogurte. Café da manhã na mesa.
Receita: Onze Madison Park Granola
Esses muffins fáceis e fofos da Melissa Clark mostram o fascínio do fubá com nozes, um começo de dia doce, mas não muito doce. O melhor de tudo é que eles conservam-se bem – alguns dias na geladeira e meses no congelador – e reaquecem maravilhosamente. Abertos e torrados em uma torradeira, os muffins caramelizam levemente, seus açúcares chamuscam, escurecem e aprofundam o sabor.
Receita: Muffins de milho ricos e amanteigados
Cheias de manteiga de nozes, mel, nozes e aveia, essas barras duram dias e são resistentes o suficiente para serem levadas com você em qualquer lugar. Sohla El-Waylly amassa bananas com ovos de maneira inteligente para realçar seu sabor. Faça uma grande quantidade no domingo à noite e coma a semana toda.
Receita: Barras de café da manhã com banana e nozes
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