Receitas de abobrinha que nossos leitores adoram

Poucos ingredientes são tão sinônimos de abundância no verão quanto a abobrinha. À medida que a temporada avança, supermercados, barracas de fazenda e hortas caseiras ficam lotadas com esta abóbora, desafiando até mesmo os cozinheiros domésticos mais proficientes a continuar pensando em maneiras criativas de usar tudo. Portanto, para ajudar a manter as coisas frescas, aqui estão 11 das receitas favoritas dos leitores do New York Times Cooking que usam esse burro de carga sazonal.

Uma maneira de garantir que uma receita receba milhares de avaliações cinco estrelas? Requer apenas uma panela e oferece um método fácil e inteligente de cozinhar macarrão. Alexa Weibel faz as duas coisas aqui, cozinhando macarrão com casca e cubos de abobrinha em um caldo raso de caldo de legumes, mascarpone e alho, que reduz e emulsiona em um molho acetinado.

Abobrinha grelhada no espeto é um dos prazeres simples do verão. Embora ótimo por conta própria, é ainda melhor ao lado de cebolinha e servido com salmão levemente caramelizado pegajoso com uma tara ou molho de rega. Kay Chun enverniza os espetos de peixe e vegetais com molho de soja e açúcar para que cada mordida tenha o máximo de sabor doce e salgado.

Receita: Salmão estilo Yakitori com cebolinha e abobrinha

A receita desses bolinhos turcos, que Elaine Louie adaptou do chef Aytekin Yar em 2009, está entre os pratos de abobrinha mais bem avaliados no banco de dados do New York Times Cooking – e por um bom motivo: eles são bregas com queijo feta, frescos com abobrinha ralada, cebolinha e endro fresco e bem crocante por toda parte.

Receita: panquecas de abobrinha

Uma das muitas razões para amar esta receita de pão rápido levemente doce de Alison Roman é que ela rende dois pães, então você pode assar um por enquanto e outro para o freezer. Ou talvez um para o café da manhã como está, um para a sobremesa com um punhado de gotas de chocolate polvilhadas na massa? A escolha é sua.

Sarah Jampel combina alimentos básicos de jardim e despensa nesta satisfatória salada de jantar que é melhor apreciada ao ar livre. Os leitores não podem deixar de elogiar: “Uma das melhores receitas que fiz recentemente”, escreveu um leitor. “Muito fácil e muito mais interessante do que seus ingredientes sugerem.”

Receita: Abobrinha marinada com farro, grão de bico e parmesão

Uma chave para tornar as almôndegas à base de aves (ou mesmo hambúrgueres) flexíveis é incorporar um vegetal com alto teor de umidade, como a abobrinha, na carne. Aqui, Ali Slagle rala abobrinha e chalota antes de combiná-los com panko, frango moído, ervas e especiarias. Os resultados são suculentos o suficiente para garantir mais de 4.500 avaliações.

Receita: Almôndegas De Abobrinha De Frango Com Queijo Feta

O melhor acompanhamento de abobrinha pode ser o mais simples. Pierre Franey adorna fatias de abobrinha levemente salteadas com migalhas de pão, manteiga, chalotas e salsa para obter resultados dignos de cinco estrelas. “Um dos meus provadores de sabor disse que isso tornava a abobrinha de jardim prolífica ‘sexy’”, escreveu um leitor, e não poderíamos concordar mais.

Receita: Abobrinha Com Cebolinha

Grelhado, ralado, salteado e… caramelizado? O que a abobrinha não pode fazer? Dois quilos de abobrinha, cozidos lentamente até virar uma xícara de geléia doce e saborosa, produzem um molho de macarrão complexo e de verão que dá aos tomates uma pausa merecida. Ali Slagle recomenda que você caramelize abobrinha para outras aplicações também, incluindo, mas não se limitando a, sanduíches e bases de pizza.

Receita: Macarrão De Abobrinha Caramelizada

Para um churrasco de verão sem grelha, a abobrinha combina com pedaços de frango de carne escura e manjericão nesta receita de Melissa Clark para as noites da semana. Pular o grill em favor de um único prato e o forno garante que a carne e a abóbora fiquem macias, e os sucos fiquem na panela para ensopar com o pão.

Em algum lugar entre lasanha e berinjela parmesão está esta caçarola simples de verão de Martha Rose Shulman, o lugar ideal para as recompensas do jardim desta estação. Camadas de finas tábuas de abobrinha, molho de tomate caseiro perfeitamente temperado (ou um molho excepcional em frasco se você estiver com pressa) e parmesão ralado são os alicerces desta receita cinco estrelas.

Receita: abobrinha parmesão

Abobrinha em fatias finas, amolecida e dourada nas bordas, absorve os sabores brilhantes e ousados ​​de chalotas, alcaparras e limão nesta massa leve e fresca de Alison Roman. “Esta foi a salada de macarrão quente picante e chamativa perfeita para comer com salmão grelhado (fora, com amigos)”, escreveu um leitor.

Receita: Macarrão com abobrinha, queijo feta e limão frito

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