Bom dia. Posso ver a cena na minha cabeça: folhas amarelas deslizando pela calçada, acumulando-se em pilhas na base das varandas enquanto o sol do fim da tarde começa a cair. Está frio, cada vez mais frio, e estamos nos apressando com algumas garrafas de vinho, uma baguete e um saco de amêndoas Marcona saborosas e salgadas para compartilhar.
Toque a campainha, aceite o abraço, tire os sobretudos e entregue o vinho. Agora sinta aquele aroma que sai da cozinha: canela, coentro, cominho, gengibre, a doçura úmida das ameixas secas. Além disso, frango? A combinação é envolvente, inebriante, um cobertor de perfume quente e pesado.
Depois, vem o sabor: ambrosial com cenoura e batata doce, aqueles temperos quentes misturados com a gordura do frango, com suco de laranja borbulhante, com o alho-poró picado e o fogo baixo de uma pitada grande de pimenta caiena. Há suspiros e risadas, todos amontoados ao redor da ilha da cozinha sorvendo, enquanto a luz das velas brilha nas janelas salientes que estão começando a embaçar.
Esta é a casa de Melissa Clark que estou descrevendo e a magia que ela cria nela, mas com certeza poderia ser a sua. Basta fazer sua nova receita de coxas de frango refogadas com batata doce e tâmaras (acima), uma espécie de tzimmes de frango, e experimentar a delícia do Brownstone Brooklyn de terceira geração onde quer que você fique. É uma ceia de domingo para repetir e repetir neste inverno, a partir de hoje.
Terça-feira
O lombo de porco é barato, mas pode cozinhar demais. A receita de Mark Bittman de lombo de porco cozido duas vezes é um jantar que tem um sabor caro e é extremamente suculento. Numa noite de terça-feira de dezembro, isso é uma vitória. Sirva com arroz.
Quinta-feira
Se você conseguir marinar o bife de diafragma pela manhã, antes que o dia fique agitado, a receita de Eric Kim para um bulgogi simples é uma refeição incrível durante a semana. Mas se você não puder e tiver tempo para marinar por apenas 30 minutos ou mais? Ainda é muito bom.
Sexta-feira
Por fim, comece o fim de semana com a nova receita de arroz cozido com frango de Millie Peartree, sua versão do prato tradicional da Guiana, com frango, pescoço de peru defumado, feijão fradinho e arroz de coco. Como todas as receitas, é infinitamente adaptável; você pode usar carne bovina ou suína, feijão bóer ou feijão vermelho. Combine-o!
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Agora, está uma distância considerável de qualquer coisa relacionada a fubá ou demi-glace, mas Zadie Smith tem um ensaio adorável na The New Yorker sobre a queda (literal) de sua adolescência.
Mais história pessoal, desta vez com o relato muito engraçado de Patricia Lockwood sobre o encontro com o papa, na The London Review of Books. (“Tenho um breve momento de pânico. É errado conhecer o papa? Então: se Martin Scorsese fez isso, provavelmente está tudo bem.”)
Aqui está a crítica de Alexandra Jacobs, no The Times, do último livro de Michael Gross, “Flight of the WASP: The Rise, Fall, and Future of America’s Original Ruling Class”.
Por fim, e também no The Times, confira a deliciosa colaboração de Gia Kourlas com o fotógrafo e cinegrafista OK McCausland, “Tales of the ‘Nutcracker’ Kids”. Aproveite e estarei de volta na próxima semana!
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