Esta receita fácil de feijão e macarrão aproveita ao máximo sua despensa

Sempre que decido cozinhar direto da despensa, geralmente resulta uma de duas coisas: macarrão ou feijão.

Não importa o quão atraente sejam os outros inquilinos de longa data da despensa (estou vendo você, peixe enlatado! Olá, ovos!), Eu me apóio principalmente em macarrão e feijão nas refeições de última hora.

São os dois ingredientes que quase sempre todos na minha casa têm vontade de comer. Ambos também são metamorfos incrivelmente versáteis que combinam bem com quaisquer outros alimentos básicos que tenho em mãos: normalmente alguma combinação de limão, alho, azeite e flocos de pimenta. Profissionais tranquilos, macarrão e feijão nunca causam confusão.

Desta vez, porém, em vez de me limitar a um ingrediente principal, optei por misturá-los, deixando-os dividir a frigideira para criar um jantar tão memorável quanto conveniente.

Claro que macarrão e feijão já estrelaram muitos pratos clássicos. Há macarrão e fagioli e macarrão e ceci, que podem ser tão pastosos ou ensopados quanto você preferir. E depois há o minestrone, que se enquadra diretamente no campo dos irmãos.

Eu queria que este prato fosse mais parecido com uma massa picante do que com um ensopado (ou sopa ensopada), algo para comer com um garfo, não com uma colher. Imaginei um molho de feijão aveludado grudado na massa, cheio de limão, alho e pimenta.

O feijão enlatado tem uma vantagem sobre o cozido em casa para obter a textura certa aqui, porque tende a ser mais amiláceo e mais fácil de amassar no azeite na frigideira. Mas esta é uma refeição de despensa, então use o que tiver em mãos. Deixar o feijão refogar em grandes quantidades de óleo, junto com os aromáticos, ajuda-o a absorver o sabor e a se transformar em um molho sedoso.

No entanto, é a água do macarrão que é fundamental para obter a textura correta. Adicione apenas o suficiente para diluir a mistura de feijão e cobrir o macarrão, regando aos poucos, mas sem inundar a panela.

Terminei este prato minimamente, apenas com parmesão e algo verde como salsa ou rúcula (ou espinafre, ou manjericão, ou o que quer que esteja na sua gaveta de produtos). Essas manchas frescas e verdejantes, aliadas a um suco de limão, iluminam o prato e acrescentam acidez e cor cruciais. São pequenos toques essenciais como esses que permitem que até mesmo uma combinação clássica realmente brilhe de novo.