Farinha, água, sal, açúcar, óleo e fritadeira industrial. A priori, isso é tudo o que é necessário para abrir uma churrería. Parece fácil, certo? O problema é que, durante a pandemia, foram um dos negócios mais afetados pela cessação forçada de todas as atividades não essenciais. Muitos tiveram que baixar as persianas. No Dia do Churro, três anos depois, podemos ver como o setor se reinventou graças a dois novos canais de vendas: delivery e plataformas como Instagram ou TikTok.
Não há dúvida de que o universo ‘foodie’ vive uma expansão uniformemente acelerada pelas redes sociais. Nesse contexto, o churro renasceu como objeto de desejo (e adoração) entre os apreciadores. ‘Shorts’ e resenhas de churros entram sorrateiramente no amálgama de resenhas dos mais relevantes influenciadores gastronômicos do país. Como um produto completamente novo. Como se nunca tivessem sido parte indispensável da madrugada de Ano Novo, das festas da cidade ou, simplesmente, do capricho do domingo.
Mas como as churrerías deixaram de ser apenas mais um elemento do bairro e passaram a encantar os usuários do TikTok?
Do ‘delivery’ ao ‘boom’ dos churros TikTok
Foi o que aconteceu com praticamente todos os negócios especializados em hotelaria: a entrega foi a sua fuga temporária durante a pandemia; Pouco depois, tornou-se seu principal canal de vendas. Basta dar uma rápida olhada em alguns dos principais aplicativos de entrega em domicílio para perceber que cada vez mais churrerías oferecem seus produtos neles. Além disso, a categoria ‘pequeno-almoço’ já conquistou um lugar neste tipo de plataformas, o que parece indicar que existe um novo nicho a explorar.
Ao mesmo tempo, a utilização do TikTok pelas pequenas e médias empresas (PME) em Espanha está a revolucionar a forma como estas empresas interagem com os seus clientes. Um estudo da InSites Consulting revela que 81% das PME que utilizam o TikTok em Espanha conseguiram alcançar novos clientes graças a esta plataforma. Além disso, 43% dos utilizadores europeus consideram o TikTok o seu principal meio de interação com as PME.
Este alcance expandido não só aumenta a visibilidade das empresas, mas também permite uma ligação mais profunda com os consumidores, com mais de 96% dos utilizadores a acreditar que o TikTok fortalece os laços entre clientes e empresas. De acordo com o mesmo estudo, 6% das PME no TikTok em Espanha venderam produtos ou serviços diretamente devido à sua publicidade na plataforma.
As Churrerías conseguiram se reinventar como poucos negócios na Espanha após a pandemia. Em parte, graças ao surgimento do e-commerce, do delivery e da utilização do TikTok como canal de vendas, mas também graças a esse ingrediente secreto que faz com que alguns estabelecimentos se adaptem a cada mudança de paradigma há mais de um século. Um exemplo de resiliência.
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