Um frio no ar e pimenta na sua panela

Bom dia. A temporada do chili começa em minha casa depois do primeiro dia. Estou bem e verdadeiramente gelado em meu passeio diário de bicicleta para o norte ao longo do porto, o vento assobiando do oeste como se fosse me derrubar. Isso com certeza não foi ontem, não em Nova York!

Mas, como escreveu o Sr. Martin: “O inverno está chegando”. Às vezes gosto de um clássico chili con carne para me aquecer depois, e sempre deste chili gumbo do corpo de bombeiros.

Ultimamente, porém, tenho ficado emocionado com o chili de peru de Pierre Franey (acima), que faço com peru moído e, freestyle, um monte de coxas de peru em cubos que acho que adicionam um contraste textural bem-vindo ao ensopado. (O chili é infinitamente adaptável aos seus gostos e ingredientes, conforme detalhado no meu guia para fazer o prato.)

Receita em destaque

Peru Pimentão

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Mas você faz você! Temos receitas de chili suficientes. Chili de feijão preto com cogumelos, talvez? Pimenta jacaré? Farro e feijão com pimenta? Eu amo esse feijão branco e chili de cordeiro sem reservas.

Seja como for, é um domingo chili e vou encher o meu com creme de leite, queijo cheddar e muitos fritos. Espero que você se junte a mim.

E com esse jantar resolvido, podemos passar para o resto da semana.

Segunda-feira

Outro dia, meu amigo Big Mike encontrou um monte enorme de cogumelos frango do bosque enquanto caminhava por uma trilha, e vou usar a porção que ele me deu para fazer a nova receita de Kay Chun para um cogumelo galbi vegano. com pimentão e cebolinha. Uma mistura de creminis picados, shiitakes e cápsulas de portobello fatiadas lhe trará igual alegria.

Terça-feira

Dia das Bruxas! Faça o doce de manteiga de amendoim fácil de Lidey Heuck para a família, distribua doces para as crianças estranhas na varanda e peça pizza para entrega para o jantar. Este é um comportamento perfeitamente aceitável.

Quarta-feira

Gosto da nova receita de frango com gergelim de Vivian Chan-Tam pela forma como a massa fica crocante enquanto frita e pela resistência com que resiste ao molho agridoce. Adicione um pouco de brócolis escaldado e sirva com arroz cozido no vapor.

Quinta-feira

Uma das grandes alegrias da vida é uma ida noturna à peixaria para ver o que está disponível antes de preparar minha receita sem receita de sopa de peixe rápida. Como não especifico que tipo de peixe ou marisco usar, você pode fazer o prato inteiramente seu. Bacalhau, pargo, barramundi, linguado, amêijoas – cozinhe o que encontrar!

Sexta-feira

E então você pode começar o fim de semana com um barril de miyar taushe, um guisado nigeriano de abóbora e cordeiro que Ligaya Mishan adaptou de uma receita do memorialista gastronômico Yemisi Aribisala. Andorinhas à parte, por favor.

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Agora, fica a muitos quilômetros de qualquer coisa relacionada a frango assado ou tofu frito, mas se você não puder ir a Nova York para ver o show de Barkley L. Hendricks na Frick Collection, certamente poderá passar algum tempo com o retratos de artistas no site do museu. Observe as dimensões. Essas pinturas são grandes.

Stacy Schiff está na The New York Review of Books com um ensaio sobre “The Crucible” de Arthur Miller que tem a melhor frase de abertura de tudo que li esta semana: “No início de uma manhã chuvosa de primavera em 1952, Arthur Miller manobrou seu verde Studebaker na entrada da garagem de Elia Kazan em Connecticut.”

Gostei de ler o último romance de Zadie Smith, “The Fraud”. Você pode gostar ainda mais de ouvir Smith ler “The Fraud”.

Finalmente, aqui está Panda Bear e Sonic Boom com “Whirlpool Dub”, música para acompanhar. Aproveite e estarei de volta na próxima semana.