Uma focaccia rápida e fácil para assar um pouco

Bom dia. Como vai? Sou obrigado a perguntar. Não são dias fáceis que estamos assinalando. As notícias são implacáveis ​​e em grande parte sombrias, e às vezes é difícil imaginar um caminho a seguir em direção à felicidade e à graça. Você não está sozinho, se esse for o seu estado de espírito. Você é um entre muitos, e a melhor coisa que pode fazer a respeito é estender a mão aos outros com empatia, com gentileza, apenas para verificar, apenas para dizer olá.

E para você? Você deveria assar. Isso soa como uma panacéia, eu sei. Mas é verdade. Há algo no ato de preparar uma massa ou massa, em medir, amassar e esperar que cresça, que permite que você saia da cabeça e trabalhe simplesmente a serviço da delícia.

Não precisa ser um projeto. Se um bolo Bundt parece muito complicado, se você não confia na sua massa fermentada para uma fornada de muffins ingleses, pelo menos você pode fazer a receita de Genevieve Ko para focaccia rápida e fácil, que fica pronta em apenas algumas horas e rende pão apropriado para sanduíches à noite ou para passar o molho abaixo de uma piccata de frango. É uma focaccia para tornar as coisas um pouco melhores. E às vezes isso é suficiente.

Receita em destaque

Focaccia rápida e fácil

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Quanto ao resto da semana. …

Segunda-feira

A nova receita de macarrão de ricota assada de Ali Slagle é tão cremosa e leve que quase lembra um pudim. O prato também tem um sabor picante, vindo do limão torrado e do tomate, com uma cobertura crocante de pão ralado para contraste de textura. Normalmente não sou muito exigente com os ingredientes, mas como o molho é principalmente queijo, vale a pena usar uma ricota fresca, sem goma ou estabilizantes.

Terça-feira

O clima de outono está esfriando as águas locais, e as vieiras que vejo no mercado estão tensas com a doçura que desenvolvem nesta época do ano, tornando-se um momento maravilhoso para a adaptação de Alex Witchel de uma receita do chef Michael Lomonaco para vieiras com manteiga marrom, alcaparras e limão. Tão bom.

Quarta-feira

Cozinhar no meio da semana pode ser uma tarefa árdua, e é aí que a receita de mingau de panela de pressão de Melissa Clark se torna útil. Gosto de adicionar ao mingau a linguiça chinesa picada conhecida como lap cheong, mas você pode usar frango assado desfiado, ou pedaços de char siu comprados em loja, ou apenas um punhado de castanhas de caju ou amendoins torrados. Cubra com pimenta crocante e um pouco de molho de ostra.

Quinta-feira

A receita de bife Salisbury de Eric Kim leva o prato para longe do corredor dos congelados, restaurando sua reputação como uma refeição deliciosa e reconfortante durante a semana que combina excepcionalmente bem com ervilhas e purê de batata. Nostalgia!

Sexta-feira

E então você pode encerrar a semana com a receita de Colu Henry de frango assado com maçã, erva-doce e cebola, um clássico do outono. O prato fica fantástico com coxas de frango, mas você vai bem com peitos se preferir – basta diminuir um pouco o tempo de cozimento para que não ressequem.

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Agora, está um pouco distante de qualquer coisa relacionada a biscoitos ou repolho, mas o guia de Molly Young para as obras essenciais de Vladimir Nabokov é fantástico demais para não ser compartilhado.

Aqui está um novo poema de Anne Carson na The New York Review of Books, “Linnaeus Town”.

Encontrei uma versão mais gentil e gentil de “Deadliest Catch”, o antigo reality show sobre barcos caranguejos do Mar de Bering. É “Ice Cold Catch” do Discovery, sobre pescadores de bacalhau islandeses nas águas do Ártico. Todos são muito educados!

Por fim, algumas músicas da temporada: “October”, de Broken Bells. Ouça isso enquanto você faz focaccia, e voltarei na próxima semana.