Para Eiesha Bharti Pasricha, diretora artística do clube londrino Maison Estelle, entretenimento é sacrossanto. Crescendo numa família indiana em Nova Deli – o seu pai é o empresário Sunil Bharti Mittal – ela compreendeu desde cedo que a hospitalidade não era apenas uma gentileza, mas um valor cultural a ser defendido. “Hospedar é a forma como expressamos nosso cuidado”, diz Bharti Pasricha, 39 anos, conhecida entre seus amigos por organizar jantares frequentes em sua casa, no bairro londrino de Notting Hill. “Minha avó sempre dizia: ‘Seu convidado é Deus’”.
O compromisso de Bharti Pasricha com esse ethos é, em parte, o motivo pelo qual seu marido, Sharan Pasricha, 42 anos – o codiretor executivo e fundador da empresa de hospitalidade Ennismore, que está por trás de hotéis como Gleneagles na Escócia e os da rede Hoxton – trouxe ela como colaboradora em dois projetos recentes de sua empresa. Além de co-fundar a Maison Estelle, um refúgio luxuoso mas despojado numa moradia georgiana, Bharti Pasricha supervisionou todos os detalhes na criação do seu homólogo rural, Estelle Manor, um hotel de 108 quartos e quatro restaurantes em Oxfordshire, inaugurado em Maio. .
Embora o edifício principal da propriedade, uma mansão neojacobina de calcário situada em 60 acres de parque e floresta, seja inegavelmente grandioso, o casal infundiu-lhe calor. Os interiores, concebidos em parte pelo estúdio de design Roman and Williams, são coloridos e convidativos, repletos de tapeçarias verdes e móveis antigos estofados com tecidos excêntricos em tons de joias. E embora alguns espaços na propriedade sejam reservados para associados, você não precisa ser um para reservar um quarto.
Um espírito semelhante de boas-vindas ficou evidente numa noite quente de setembro, quando Bharti Pasricha reuniu um grupo de amigas para jantar e passar uma noite no hotel, para celebrar o ápice do projeto, que estava sendo elaborado há mais de cinco anos. . Para a refeição especial, sua primeira vez na propriedade, ela escolheu um formato curinga, pedindo a cada um dos 20 convidados iniciais que trouxesse uma mulher que os inspirasse. O resultado foi uma reunião exuberante de mais de 40 amigos de infância, familiares e colaboradores criativos que pareceram uma festa do pijama muito adulta.
Depois de se reunirem para tomar champanhe no terraço sul do hotel, com vista para a piscina da propriedade – que é cercada por guarda-sóis listrados no estilo da Riviera italiana – o grupo dirigiu-se ao jardim murado, onde o jantar foi servido em uma longa mesa na estufa, rodeada por plantas de aloe vera, senecio e mandioca. O clima era de júbilo; a cantora Lulu, 74 anos, tirou selfies com seus companheiros de festa e as mulheres enviaram coquetéis umas para as outras do outro lado da mesa. Depois da meia-noite, os convidados foram levados em carrinhos de golfe de volta à casa principal, agora dramaticamente iluminada contra o céu noturno, onde as bebidas eram servidas no bar exclusivo para membros até que o encontro finalmente se desfez por volta das 2 da manhã. foram feitos ontem à noite?” perguntou Bharti Pasricha, sorrindo, no café da manhã do dia seguinte. “Havia conexões surgindo em todos os lugares.”
Os participantes: Bharti Pasricha, cuja convidada de honra foi sua mãe, Nyna Mittal, 63, convidou 20 amigos e seus acompanhantes. Entre o grupo estavam a estilista Roksanda Ilincic, 48, nascida na Sérvia e radicada em Londres, que chegou com sua amiga, a estilista eslovena Lara Bohinc, 51; a designer francesa Julie de Libran, 51, que se juntou à irmã e sócia, Fanélie Phillips, 54; a hoteleira italiana Marie-Louise Sciò, 46, sentada ao lado da fotógrafa britânica Mary McCartney, 54, cujo trabalho “Gently Holding Frog” (1995) está pendurado no escritório exclusivo para membros do hotel; e a musicista britânica Anoushka Shankar, 42, que convidou a apresentadora de televisão britânica Anita Rani, 45.
A mesa: Para a decoração, Bharti Pasricha inspirou-se nos tons verdes da paisagem circundante e no menu inspirado na horta do evento, decorando a mesa com lençóis verdes pistache claros e convidando a florista Katie Smyth, 37, do estúdio com sede em East London. Worm, para cobri-lo com vegetais e flores do jardim murado da propriedade. Ela organizou hortênsias, cosmos, anêmonas japonesas, ervilhas e dálias entre pilhas de alcachofras, repolhos, ameixas e couves de Bruxelas para criar uma peça central que trouxe à mente uma das pinturas cheias de comida do artista italiano do século XVI, Giuseppe Arcimboldo.
A comida: Preparada pela chef do hotel, Ambra Papa, a refeição começou com crudités sazonais, incluindo cenouras roxas e brancas, ervilhas e tomates cereja, servidos com hummus de pimenta vermelha. Em seguida veio o pão de massa fermentada com picles e manteiga de pólen de erva-doce, e vieiras gigantes de Orkney cozidas em suas cascas com manjericão e coentro colhidos no galpão de vasos próximo. Para o prato principal, frango assado com couve-flor temperado com limão e tahine foi acompanhado por uma sucessão de pratos compartilhados, que incluíam feijão verde com azeitonas e tomates, repolho hispi carbonizado com harissa de pétalas de rosa e um prato básico do restaurante Glasshouse do hotel – batatas quebradas. , feito cozinhando, esmagando e fritando batatas com alho, pimenta, colorau e sal. A sobremesa era a preferida de Bharti Pasricha: bagunça Eton, feita com morangos silvestres e calda de manjericão.
As bebidas: Depois de saborear o champanhe Billecart-Salmon no terraço, os convidados foram servidos com vinhos franceses – Dominique Lafon Bourgogne Blanc 2020, Domaine des Mapliers rosé e Domaine Ghislaine Barthod Bourgogne Rouge 2020 – no jantar. Mais tarde, no bar dos sócios, margaritas feitas no Estelle Manor com tequila Casamigos Blanco foram distribuídas em bandejas de prata.
A música: No início da noite, dois membros do Legends, um quinteto de músicos cubanos com sede em Londres, tocaram um set acústico com músicas latino-americanas como “Candela”, do Buena Vista Social Club, e “Vivir Mi Vida”, de Marc Anthony. “Eu queria que fosse alegre e divertido”, diz Bharti Pasricha.
A conversa: “Não houve falsas gentilezas”, disse Bharti Pasricha sobre a conversa à mesa, que abrangeu desde as viagens de verão dos convidados às enfermeiras da maternidade até a ascensão internacional do futebol feminino. Durante a noite, de Libran descobriu que Shankar conhecia o mesmo canto de San Diego onde ela cresceu – e que Shankar frequentava regularmente a padaria de seu pai, Champagne French, em Rancho Santa Fe, Califórnia.
Uma dica para arrumar a mesa: Na hora de escolher a paleta de cores para uma mesa, Bharti Pasricha sempre começa com um único tom que combina com a comida e vai crescendo a partir daí. Para esta refeição, ela começou com um verde suave, acrescentando tons dourados e notas azuis para dar profundidade. Aos anfitriões em busca de tonalidades muito particulares, ela recomenda as velas mergulhadas à mão da empresa dinamarquesa Ester and Erik, que vêm em mais de 93 tonalidades.
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